Eröffnung vom Quartier102

Oma's Rotkohl wer denk nicht gerne an Oma's Rotkohl mit Rotwein, Wacholder, Nelken und Piment:  Die ersten Zubereitung sollten nach Möglichkeit 1 Tag vorher beginnen:  Den Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl fein schneiden oder hobeln. Die Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden, man muss sie nicht hacken, mann spart sich Arbeit und es sieht am Ende genauso aus wie der Rotkohl. In einem großen Topf das Schmalz oder Öl erhitzen. Die Gewürze Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und Pimentkörner in einem Teebeutel füllen und hinzufügen. Alles gut vermengen, damit sich die ätherischen Öle entfalten. Dann darin die Zwiebeln ca. 10-15 min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit dem Portwein ablöschen und mit Rotwein auffüllen,  ...